fernanda alvarez

Cocinando con Maria Celeste.

fernanda alvarez
Cocinando con Maria Celeste.

Ven a mi cocina y aprende a hacer Ceviche de pescado con chef Fernanda

Via: http://mariaceleste.com/

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Estoy súper feliz de haber aprendido finalmente a hacer un buen ceviche de pescado – que tanto me gusta – gracias a la ayuda de chef Fernanda Álvarez de Hispanic Kitchen, quien amablemente vino a mi casa, y preparamos uno que nos quedó simplemente delicioso (¡y muy fresco!).

Aquí les dejo el detalle de la receta, y en el video ven todo el procedimiento. ¡A disfrutar!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total de cocción: 2 horas

Rinde para 4-6 porciones

Ingredientes:

  • 1 lb. de róbalo o mero fresco, cortado en cuadritos de 1/2 pulgada.

  • 1 1/2 taza de jugo de lima (limón verde) fresco.

  • 1 cebolla morada mediana, cortada en cuadritos de 1/2 pulgada.

  • 1/2 ó 1 chile serrano sin semillas, cortado en cuadritos.

  • 1/3 taza de cilantro picadito (reserva unas hojitas para decorar).

  • 1/3 taza de aceitunas verdes tipo “manzanillo” picadas en cuadritos o rodajas.

  • 1 – 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)

  • Sal y pimienta al gusto.

  • 1 aguacata grande o 2 aguacates pequeños pelados y cortados en cuadritos.

  • Tostadas de maíz para acompañar.

Procedimiento:

  1. En un recipiente de vidrio o de acero inoxidable, mezcla el pescado con el jugo de lima y la cebolla morada. Usa suficiente jugo para cubrir el pescado. Cúbrelo y deja reposar mientras preparas lo demás.
  2. En otro recipiente, mezcla el chile serrano, cilantro, aceitunas y aceite de oliva. Incorpora al pescado y adereza con sal – generalmente 1/2 cucharadita.
  3. Cubre nuevamente y refrigera por 2 horas antes de servir. El pescado se cocinará en el jugo de lima. Una vez que esté listo para servir, añade el aguacate y decora con las hojitas de cilantro. Acompáñalo con las tostadas de maíz,  ¡y a disfrutar!