Cocinando con el Chef James ¨Chiles en Nogada¨

Cocinando con el Chef James ¨Chiles en Nogada¨

Casi todos han probado los Chiles en Nogada, incluso, hay quienes tienen la dicha de poderlos comer mas de una vez al año, como es el caso del Chef James, que, a pesar de no ser Mexicano, siempre que puede cocina este manjar típico de las fiestas patrias en la cocina de Un Nuevo Día. 

Tuve el honor de ser invitada esta vez y cocinarlo con el, pero esta vez, decidí darle un toque healthy a mi creación, basada en la receta original de mi Mamá.

La temporada de nueces de castilla y granada es ahora, así que prepárense para probar esta delicia 100% Mexicana. 

En este link puedes ver el video completo del programa, nos divertimos muchisimo!

Gracias Chef James.

http://www.telemundo.com/shows/2017/09/15/recetas-de-cocina-descubre-como-puedes-hacer-unos-deliciosos-chiles-en-nogada

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Nogada

  • 2 tzas. de nueces de la india
  • 1 tza. de crema de coco
  • 1/2 tza. de vino blanco
  • 2 cdas. de azúcar de coco
  • 1/2 cdita. nuez moscada
  • 2 cdas. queso ricotta de almendra
  • Sal y pimienta blanca

Relleno

  • 2 tazas de quinoa tricolor cocinada
  • 1 pza. de manzana grande pelada y picada finamente
  • 2 pzas. de duraznos grandes pelados y picados finamente
  • 2 pzas. De platano macho finamente picado
  • 1/2 tza. de acitrón o dátil sin hueso finamente picado
  • 1/2 tza. de nueces de la india picadas
  • 1/2 tza. de almendra pelada y picada
  • 1/4 tza. de piñones
  • 1/2 tza. de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 tza. de puré de tomate
  • 1/2 cdita. de canela molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • 6 cdas. de aceite de coco 
  • Sal y pimienta al gusto
  •  

OTROS:
 

  • 5 pzas. de chiles poblanos asados y desvenados
  • 1 tza. de granada pelada y desgranada
  • 1/2 tza. de ramitas de perejil

 

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PREPARACIÓN:

 

  • COCINAR la quinoa como lo indica el paquete. Drenar y reservar. 
  • CALENTAR el aceite en una olla y freír el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente transparentes.
  • INCORPORAR el puré de tomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del relleno. 
  • COCINAR a fuego medio por 25 minutos o hasta estar cocido y el jugo absorbido.
  • AGREGAR la quina previamente cocinada y mezclar.
  • ABRIR los chiles poblanos a la mitad y rellenar.
  • LICUAR los ingredientes de la nogada.
  • BAÑAR los chiles con la nogada, adornar con la granada al momento de servir y unas ramas de perejil.
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